マグロの柚子胡椒煮

生マグロのスジのところを柚子胡椒を効かせて甘辛く煮込みます。この部位は加熱するととても柔らかなお肉のようになります。
ご飯もお酒もすすむ一品です。
煮る前にお酢入りの湯でゆがくことで余分な脂やアクが抜けて美味しく仕上がります。

材料 1人前

マグロのスジ120〜150g
大さじ2
しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ2
50cc
柚子胡椒少々

作り方

STEP
マグロをサッと下茹でしよう!

鍋にお湯を沸かし酢を適量加えた中に、ブツ切りにしたマグロを入れてサッと茹でてザルにとる。

STEP
弱火でコトコト煮るよ!

酒、しょうゆ、砂糖、水を鍋に入れて沸騰したら1を入れ、弱火てコトコト15分煮る。

STEP
さあ仕上げだよ

仕上げに柚子胡椒を煮汁に加えもうひと煮立ちさせれば出来上がり。(柚子胡椒はトッピングにのせてもOK)

izurin

ほんっとに美味しいですよ

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