マグロの柚子胡椒煮

2022 4/22

生マグロのスジのところを柚子胡椒を効かせて甘辛く煮込みます。この部位は加熱するととても柔らかなお肉のようになります。
ご飯もお酒もすすむ一品です。
煮る前にお酢入りの湯でゆがくことで余分な脂やアクが抜けて美味しく仕上がります。

STEP

マグロをサッと下茹でしよう！

鍋にお湯を沸かし酢を適量加えた中に、ブツ切りにしたマグロを入れてサッと茹でてザルにとる。

STEP

弱火でコトコト煮るよ！

酒、しょうゆ、砂糖、水を鍋に入れて沸騰したら1を入れ、弱火てコトコト15分煮る。

STEP

さあ仕上げだよ

仕上げに柚子胡椒を煮汁に加えもうひと煮立ちさせれば出来上がり。(柚子胡椒はトッピングにのせてもOK)

izurin

ほんっとに美味しいですよ

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