白身魚とキュウリの中華和え

お刺身は薄く塩を振り酒を振って5分おく。

①の水気を取り片栗粉をまぶして2～3分湯がき、ザルに上げて粗熱を取っておく。

キュウリは乱切りにして軽く塩をする。

みじん切りにしたネギと調味料（★）を合わせる。

②と③を器に盛り、上から④をかけて冷蔵庫で冷やしておく。