鯵ずし

アジは三枚におろし、腹骨と中骨をとり、軽く塩をふり10分ほどおく。

①の塩を酢洗いし、新たに酢につけて10分おく。

酢飯は食べやすい大きさに握っておく。

②の皮を剥ぎ、真ん中 縦に一本 浅く包丁をいれる。

③に④をのせ、千切りにしたショウガと木の芽または青ネギをあしらえば出来上がり。お醤油でどうぞ。